Heute präsentiere ich euch ein einfaches, aber absolut köstliches Rezept: Selbstgemachte Brokkolinudeln mit der Schere. Diese veganen Pasta-Perlen sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. Ihr könnt sie mit verschiedenem Gemüse zubereiten und in nur wenigen Schritten ein wunderbares Gericht zaubern. Lasst uns loslegen!
Zutaten für 2 Personen:
Für die Brokkolinudeln:
– 250-300 g Brokkoli
– 75 g Hartweizengrieß
– 0,5 TL Salz
– 1 Prise Pfeffer
– 1 Prise Muskatnuss
– 200 g Mehl
Zum Servieren:
– 2 EL Olivenöl (gern auch mit Knoblauch oder Chili aromatisiert)
– 50 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegte)
– Tomatensauce mit Kräuter (optional)
Zubereitung:
Schritt 1: Brokkoli vorbereiten
Setzt einen großen Topf mit Salzwasser auf und bringt ihn zum Kochen. Trennt die Röschen vom Brokkoli ab und kocht sie im Wasser etwa 5-10 Minuten, bis der Brokkoli sehr weich ist. Nehmt ihn dann aus dem Wasser, drückt ihn leicht aus und gebt ihn in eine Küchenmaschine.
Schritt 2: Nudelteig herstellen
Fügt den Hartweizengrieß, das Salz, Pfeffer und die Muskatnuss zum Brokkoli in die Küchenmaschine und verrührt alles gründlich. Gebt das Mehl nach und nach hinzu und knetet die Masse durch, bis ein fester Teig entsteht.
Tipp: Den Brokkoli-Strunk könnt ihr für andere Gerichte wie Suppen verwenden.
Schritt 3: Brokkolinudeln mit der Schere
Bringt das Wasser, in dem ihr den Brokkoli gekocht habt, erneut zum Kochen. Schneidet mit einer Schere kleine Stücke vom Teig ab. Ihr könnt sie direkt über dem Wasser schneiden und hineinfallen lassen. Lasst sie kurz bei mittlerer Hitze köcheln.
Schritt 4: Finalisieren und Servieren
Erhitzt in der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne. Schneidet die getrockneten Tomaten klein. Sobald die Nudeln oben schwimmen, nehmt sie mit einer Siebschaufel aus dem Wasser und gebt sie direkt in die Pfanne. Schwenkt alles kurz durch, damit sich die Aromen verbinden.
Serviert die Pasta nach Belieben mit etwas gehobeltem Parmesan – oder lasst ihn weg, um das Gericht vegan zu halten.
Voilà! Eine wunderbare, selbstgemachte Pasta, die nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch im Handumdrehen zubereitet ist. Probiert dieses Rezept aus und lasst euch von der Einfachheit und dem Geschmack verzaubern.
Bon Appétit!
Variationen: Statt Brokkoli könnt ihr auch anderes Gemüse wie Spinat oder Karotten verwenden. Eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
Bis zum nächsten Mal!
